Ingredienti per 4 persone
- Una lampuga fresca di circa 1 chilo
- 1/2 chilo di pomodori San Marzano oppure passato di pomodoro in bottiglia
- due scalogni piccoli
- sei fette di pane bianco
- prezzemolo, capperi sotto sale, olio
Preparare una battuta di prezzemolo, scalogno e capperi. Scaldarla in una padella larga e profonda, aggiungere un cucchiaio di olio e i pomodori Sanmarzano pelati e tagliati a pezzettini. In alternativa usare un mezzo litro di passata di pomodoro. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 – 20 minuti.
Sempre a fuoco lento aggiungere i filetti di lampuga con la pelle in alto, dopo tre minuti girarli delicatamente e cuocere sempre a fuoco lento per altri tre minuti. nel frattempo preparare 6 fettina di pane bianco tostate e a fine cottura metterlo nella padella e girarle nel sugo.