Ingredienti per 4 persone
- 500 gr totani
- 700 gr patate
- rosmarino, aglio, prezzemolo, mentuccia, capperi sotto sale
Pulire il (i) totani, arrostire sulla piastra senza condimento per ca. 5 minuti a lato
Pelare e tagliare le patate in pezzi (ca. 2 cm). Mettere i pezzi di patate sulla teglia cosparsa di olio, aggiungere sale e rosmarino, cuocere al forno per 30 minuti.
Tagliare il totano in pezzi. Preparare un trito di prezzemolo e mentuccia, mettere i paella con due spicchi d’aglio e quattro capperi sotto sale. rosolare breevmente ed aggiungere i pezzi di totano. Cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti girando, spegnere con un po’ di vino bianco. aggiungere le patate e finire la cottura.
Servire i piatti caldi