Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr patate
- 300 gr pasta mista corta
- 100 gr pancetta affumicata
- 100 gr croste di parmigiano o altro formaggio duro
- due cipolle di tropea piccole
- Olio, curcuma, sale
Sbucciare e tagliare a dadini di circa 1 cm le patate.
In una pentola capiente soffriggere lentamente per 5 minuti la pancetta tagliata a strisce fine, aggiungere le cipolle tritate, mezzo cucchiaio di olio.
Aggiungere le patate tagliate a cubetti e sofrigere lentamente per altri 5 minuti.
In un bollitore separato portare a bollitura un litro d’acqua. Versare l’acqua bollente nella pentola fino a quando le patate sono coperte. Bollire a fuoco lento per 30 minuti.
Aggiungere la pasta e mezzo cucchiaio di curcuma, aggiustare di sale e portare la pasta a cottura.