Ingredienti: ossobuco di vitello (uno a persona), olio extra vergine, aglio, prezzemolo, timo, alloro, rosmarino, aceto balsamico, sale.
Soffriggere una battuta di aglio e prezzemolo in una padella a fondo spesso.
Aggiungere gli ossobuco conditi con timo e alloro, soffriggere a fuoco lento su ambo i lati per pochi minuti.
Aggiungere rosmarino e aceto balsamico. Alzare la fiammo per fare evaporare un po’ l’aceto.
Aggiungere un pomodoro in pezzi e salare. Chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
Servire con purè di patate o risotto allo zafferano.