Ricetta di ispirazione siciliana
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr vitellone (pezza o piccione) tagliato a fette finissime
- 400 gr pane grattugiato
- 400 gr parmigiano grattugiato
- prezzemolo, aglio,olio di olive EVO
- foglie di alloro fresco
- Spiedini di legno
Tritare il prezzemolo e l’aglio molto fini. Mescolare in una grande ciotola con il pangrattato e il parmigiano.
Tagliare le fettine di carne in strisce di circa 8 x 4 cm. posarle in un piatto ricoperto con un fili di olio, salare moderatamente, e girarle in modo che tutt’e due i lati siano bagnati nell’olio.
Posare le fettine nella ciotola con il preparato di pagrattato e le spezie. Arrotolare le strisce di carne, infilarle negli spiedini di legno alternandole con una foglia di alloro,
Arrostire alla brace viva due minuti per parte.